לפי שיטת האידוי:
אידוי טבעי: התמיסה מתאדה בטמפרטורה מתחת לנקודת הרתיחה שלה, כמו ייצור מלח מי ים. במקרה זה, הממס מתאדה רק על פני התמיסה, וכתוצאה מכך קצב אידוי נמוך.
אידוי רותח: התמיסה מחוממת לסף רתיחה, מה שגורם לאידוי תוך כדי רתיחה. פעולות אידוי תעשייתיות הן בעיקר מסוג זה.
לפי שיטת החימום:
חימום ישיר של מקור חום: זה כולל ערבוב דלק עם אוויר, שריפתו כדי לייצר להבה-בטמפרטורה גבוהה וגז פליטה, אשר מוזרק ישירות לתמיסה כדי להתאדות דרך זרבובית כדי לחמם את התמיסה ולאדות את הממס.
חימום מקור חום עקיף: חום מועבר לתמיסה המתאדה דרך דופן המיכל. זהו תהליך העברת החום המתרחש במחליף חום מחולק.
לפי לחץ תפעול: ניתן לחלק את האידוי לפעולות אידוי בלחץ אטמוספרי, בלחץ ובלחץ (וואקום). ברור שעבור חומרים רגישים-לחום, כמו תמיסות אנטיביוטיות ומיצי פירות, יש להשתמש בהפחתת לחץ. יש לאדות חומרים בעלי צמיגות- גבוהה באמצעות מקורות חום-בלחץ גבוה (כגון שמן להעברת חום ומלח מותך).
לפי מספר ההשפעות: ניתן לחלק את האידוי לאידוי-יחיד ורב-אפקט. אם הקיטור המשני המופק על ידי אידוי מתעבה ישירות ולא נעשה בו שימוש חוזר, זה נקרא אידוי -אפקט יחיד. אם הקיטור המשני משמש כקיטור החימום לאפקט הבא, ומאיידים מרובים מחוברים בסדרה, תהליך האידוי הזה נקרא אידוי רב--אפקט.
